发布时间：2024-8-7 分类： 电商动态
餐饮O2O太热了！ 8月9日，O2O Jun被邀请作为CED创业营（CED Venture Camp：由麻省理工学院，西北大学，伯克利分校的中国学生主办的创业营，主要面向高中和高中学生）第一批企业家），那里在该网站的12组创业项目中有5组与食品和饮料O2O有关。
今天，我们将深化现场分享的内容，蹲下餐饮和O2O创业的坑，冷静创业热潮！主要原因是让更多的企业家减少了！
创业奔着风投去
餐饮业的链条很长。从供应链，生产加工，实体店管理，互联网优化，外卖，预订，订购，支付等，可以切入的机会真的很美。但是，餐饮O2O初创公司应该考虑服务的频率，服务需求的强度和供应的地理限制，服务的客户单价以及在线部分的复杂性。
企业家最感兴趣的主题是项目如何融资。此外，媒体报道公司一整天投入了多少资金，以便这些企业家从一开始就匆匆忙忙，更不用说TOVC了。无论策略是否正确，首先，您的业务模式和产品应该处于有利位置。如果融资困难至少是自我修复，现金流将不会中途中断。
TO VC的模型是许多企业家现在经常做的事情。他们想要的就是我如何投入资金。这种心态非常可怕。如果你有这种心态，你的公司就不会死。远。
自建中央厨房的成本坎
许多企业家已经建立了自己的厨房来控制产品的质量，但他们并不知道没有一定的订单数量无法支撑中央厨房的成本。最重要的一点是，中央厨房与实体店管理完全不同。不同的是，一个是工厂，另一个是服务和运营。这种沉重的模式很容易自杀。 O2O餐饮应注重品牌和市场，并专注于不擅长的产品开发和外包加工生产。
例如：2013年初，杭州的甘孜食品包子店在杭州很受欢迎，商店超过100家。当时销售量最高的单店，一天可以卖出2万个包子。对于街边小店，这个数字等于赚钱。当时，甘琪的食物仍然亏损。中央厨房位于上海，每天通过冷链物流运送到各个商店。当时，肉类包装是1.5元，会计后没有盈利。
因此，单位价格超过100元且周转率高的乘客的价格也因中央厨房的高成本而不足为奇。
业内人士一致认为：连锁店数量不足15家，直营店销售额不足3000万。永远不要建一个中央厨房。
从BC两端的平衡点切入
商业智能，互联网是一种趋势，每个人都看到了它。大多数企业家从B端进入管理软件，CRM和启示工具。这部分创业的逻辑是：通过B端通过C端，认为B端已完成，C端准备就绪，交易完成，O2O闭环完成了。
然而，餐饮管理系统确实在红海竞争。商家的吸引力是减少花费，使用和提高性能，系统的更换门槛不会真正受到伤害。另一方面，业务B型，C端消费者没有任何意义，B端和C端的不平衡是严重的，也存在问题。
由于用餐的及时性，餐桌成为一种稀缺的饮食资源。有效的解决方案包括：在线排队（也可在现场使用），预订表（更高的门槛，最低消费的恐惧），提前订购如果预订表，用户的等待时间最短，但这是浪费餐厅。简单的排队系统可以减少客人的流量，但仍然无法提高转换率。在线订购可以节省用户的订购时间。为了帮助餐厅提高效率，间接增加营业额，但它仍然是用户习惯的挑战。
在理论条件下，厨房不是限制餐厅服务能力的最大瓶颈。它应该是桌子，桌子的闲置和长时间的吃饭。这会造成浪费。如果您没有提前订购，服务员不能推荐它。角色（要知道菜肴的利润是不同的，有些是比较高的），最无聊的是原始配方的上传者不一定是餐厅员工，服务价值与缺乏促销表现之间的矛盾该模型的缺点。
品类选择题如何做
去年，我联系了许多餐饮公司，大致分为两类。一个人选择了一个趋势类别，称为趋势类别，可以持续七到十年。还有一个趋势类别，短至一年，不超过三年。
时尚类别在整个行业的引入期间是有效的，因此企业家从这一类别开始。但在行业成熟之后，这种方式就存在瓶颈。像日本这样的公司已不复存在，因为这些公司需要卓越的产品开发能力和完善的内部系统，每个品牌都需要一个非常强大的总经理。
当我们与餐饮老板沟通时，我们赞成以趋势为导向的公司选择持久性，以及长期的消费者支持来保护公司的盈利能力和发展。企业肯定会进入安全期，这是我们在休眠期间经常说的。但不要担心，因为这是必须的。我们将在这个安全时期建立良好的内部空间，并欢迎新的创新。
此外，商场的竞争越来越趋于同质化，人群中有很多空白的场地。进入购物中心的策略是他们更愿意选择高租金，高租金代表着高商业价值。低租金开小店，高租金开大店。
香港的许多购物中心曾经是珠宝和化妆品一楼的街头商店。国内的巴努毛糯火锅，乐凯撒披萨，云威博物馆云南米粉是这一理论的实践者，并尝到了市场红利。
重度垂直的背后是定位
O2O餐饮的三个切入点垂直、工具、社交。
2013年是该平台的第一年，2014年充满了垂直，但重型垂直背后的深层含义是什么？严重垂直，是对焦，对焦，细分，是精确定位。
当美国集团和百度在群众中时，他们需要取得快速发展，而一些细分的O2O仍然有机会。在早期，它是这个畅销平台的产品供应商，它可以在后期发展成为平台类别的运营商。
例如，挑食者专门研究火锅外卖训练用户的习惯，当用户想吃火锅时，他们自然会联想到“采摘食物”，奖励就是吃火锅时要突然吃火锅。想象一下，如果日本料理可以这样做。杭州，让我拿一个外卖是一个品牌型外卖，想吃奶奶的家庭，新白鹿和其他连锁品牌联系我，它不同于饥饿，饥饿只是一个泛，低端带走。
对于传统餐饮企业的转型，它也是一个严肃的纵向战略，即通过线上线下整合形成闭环;通过直接面向用户和连接商家来缩短链条以创造终极体验。严格的垂直度是创造障碍的必要途径，许多传统的餐馆老板都受到沉重的垂直战略的启发。
餐饮本质上是社会性的，人们必须有某种社交需求才能共同进餐。例如，广州的黛米厨房仅在今年1月推出，但食品培训+厨房晚餐+派对社交模式的选择很快在全国范围内流行，并成功获得了A轮投资。
少谈情怀，死磕产品
《三体》在内部，宇宙可能从11维降至1维，那么最后维度是什么？答：产品。
产品是一切的基础，让产品谈论感情，就像太监一样......今天是用刀杀鸡，少做事，做事极端......雕刻牛蒡：企业家通常有三个密码，首先一个是你的捐赠，第二个是你的乐趣，第三个密码叫做感情。罗姬认为:要用干燥的姿态来干燥产品。
餐饮业的本质是产品。只有坚持安全，美味而不昂贵的核心理念，放弃一些情感主义，才是继续重复消费的王道。
云威博物馆“米粉 说：餐饮行业的QSC是基石，产品是1.另一个是0，互联网用更少，0或0000做更多。没有产品1，百零是没用的，创造一个大米 - 行业梦想团队和高效的系统是品牌的核心。
餐饮苦逼，O2O得“熬”
餐饮是个苦逼活，“熬”出头才会有春天。
O2O需要大量的努力，美团有10,000人。其中三分之二是地面推动者。为什么？这是为了让餐饮老板在美国集团开设一家商店。公众评论也是“熬”;在春天，强大的推动力和团队执行力是这个行业的生存法则，没有人可以逃脱。
即使品牌因互联网迅速崛起，迟早会回归线，慢慢地“熬”。例如，在西方的年轻大师之后，迅速在互联网上建立了一个品牌，它仍然回归到餐饮服务的本质，“打破硬”，粉碎一个城市攻击城市，形成一个线下的品牌链。因此，如果你想在这个行业中生存，你必须能够承受孤独。
