餐饮业与互联网之间的双向整合潜力巨大。互联网利用技术和理念来协助餐饮产品，餐饮业也成为互联网的新利润点

互联网的干预不仅重建了传统餐饮产品效益的分布格局，而且促进了餐饮业在各个环节的转型和发展

互联网浪潮给餐饮业带来了许多变化 - ——我们曾经去餐饮评论网站寻找食物，各种移动客户端客户为我们绘制了更全面的食物地图。一些客户建造的厨师平台允许用户选择厨师去厨房做饭，这让很多人大放异彩。

最近，第一届中国互联网+餐饮业发展峰会发布的数据显示，2014年，中国餐饮O2O市场达到近1000亿元，占餐饮业总量的3.5％。预计到2017年，全国餐饮业的O2O市场将会很大。突破2000亿元。在“互联网+”的背景下，餐饮业有很多机会，但也面临着许多挑战。

　O2O带来巨大商机

餐饮业进入了一个新时代，这一趋势日益明显。中国饭店协会会长​​韩明认为，从组织特色的角度来看，餐饮业已进入“小微时代”，公司变得更加专业化，特色化，流行化，进入了一个新的领域。 “大众化发展”时代。相关研究表明，在全国餐饮业3万亿元营业额中，流行餐饮占80％左右。此外，一些欧洲国家的餐饮业调查显示，高端餐饮的比例仅为5％，约95％与普通民众和普及有关。

互联网技术也随着大众消费的趋势渗透到餐饮业，并通过定位，支付，订购，排水，大数据等各个方面促进餐饮业的升级。 “餐饮业与互联网的融合具有巨大的潜力。从团购，预订，外卖和评论，互联网在促进餐饮业的转型和发展方面发挥了作用。 ”韩明说。

特别是在外卖领域，仍有很多潜力可挖掘。在美国，食品和饮料的销售额已占10.5％，尽管这些年来，中国的外卖已逐渐点燃，但外卖市场仅占餐饮业的5％。 “中国有很多人，人们生活的内容，方法和方法正在发生变化。外卖市场仍有很大的空间。 ”韩明说。

食品行业发现一些快餐品牌的食品业务开始下滑，但外卖业务一直在增长;一些外卖平台正在崛起。一些业内人士认为，快餐业的网上销售将很快超过线下销售。

　中小餐饮面临挑战

在将餐饮业融入互联网的过程中，遇到的挑战并不小。特别是在全国360万家餐饮企业中，中小餐饮企业占大多数。这部分中小企业仍处于应用互联网技术的初级阶段，信息化程度普遍较低，成本和人才制约着行业的发展，成为制约互联网与餐饮业一体化的障碍。

“餐饮企业的成本非常高，房地产，人力和能源都在上涨，而利润率正在下降，企业规模有限。 “韩明认为允许这些中小企业接受互联网存在一定的困难。但在线外卖平台可以为这些中小型餐饮企业带来更多订单。

餐饮管理公司董事长吴光团认为，网上外卖平台相当于一个大型购物中心。餐饮企业就像去那里开店并通过平台收取租金。互联网产品与传统产品的最大区别在于利益的再分配。 “我们原来支付的租金，现在在平台上增加物流成本，并以平台成本，实质是利润的再分配。 ”吴光团说。

不仅如此，互联网的发展正在推动整个快餐业的加速发展。 “乐趣美味的食品交付”，联合创始人兼副总裁杨淑珍认为，未来商店的功能可能会从原来的利润，服务，产品销售转变为品牌展示和服务体验。如今，不仅有一些没有店面的餐饮企业，而且快餐业的许多供应商也进入了快餐业。最初需要由商店生产的食品现在由工厂直接准备，并通过物流和配送直接交付给消费者。它对整个快餐业产生了非常大的影响。

实现共赢是方向

韩明认为，餐饮业与互联网的融合应该是双向的。一方面，“餐饮业+互联网”是将互联网的先进技术，思想，思路和方法添加到餐饮业。传统食品企业应重视技术投入，加快信息化建设，发挥互联网在传统餐饮企业营销，管理等方面的作用;另一方面，它是“互联网+餐饮”，互联网公司应该提高餐饮企业的效率。为解决信息化难的问题，我们将通过不断创新，为餐饮企业提供更有效的解决方案。应该建立一个生态圈，让每个公司发挥不同的作用，共同发展。

如何实现双赢？其中一条途径是专业或将其交给专业人士。餐饮的核心竞争力仍然是一种产品，在流行的术语中很美味。去年刚刚注册了一个名为“早餐”的快餐品牌。它已经很长时间没有创建，每天可以发送的早餐已经超过10,000。创始人认为，它应该只做他擅长的产品开发和标准化部分，并且所有的处理链接和分销链接都委托给其他专业公司。

零度研究咨询集团董事长袁跃认为，当消费者改变时，就意味着餐饮服务提供商需要在各个方面进行重新设计。在未来，餐饮业应该做“最终产品”和迭代创新，采取减法，精品路线，以自己的特点创造品牌，粉丝基础和核心竞争力。 （经济日报记者于舒）

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